Založit webové stránky nebo eShop
 

DOBRÉ RECEPTY

 ... recepty bez lepku ...

                    

 

Gaštanová torta  (podľa K.Magálovej) - vhodná aj pre celiatikov
 
Potrebujeme: 500 g gaštanového pyré, 6 vajec, soľ, 1  šľahačka (alebo 1 šľahačka v prášku a 1,5 dcl mlieka), ríbezľový džem, 100 ml rumu, maslo na vymastenie a bezlepkovú múku alebo pomleté orechy na vysypanie formy, čokoládové hobliny.
Postup: Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. K žĺtkom pridáme 375 g gaštanového pyré a spolu yvmiešame. Do zmesi postupne zapracujeme sneh z bielkov. Tortovú formu vymastíme maslom a vysypeme bezlepkovou  múkou (alebo orechmi). Hmotu nalejeme do formy a pečieme na 16O stupňoch približne 35-40 minút. Po vychladnutí korpus prekrojíme na dve časti. Vyšľahanú šľahačku zmiešame so zvyšným gaštanovým pyré. Prekrojený korpus pokropíme rumom, potrieme ríbezľovým džemom a šľahačkovo.gaštanovou hmotou, prikryjeme druhou časťou korpusu, tiež pokropíme rumom a vrch a boky torty zatrieme zvyšnou šľahačkovo-gaštanovou hmotou. Ozdobíme čokoládovými hoblinami. Dáme do chladu... Dobrú chuť...

Jablková šarlotka
 
Cesto: 250 g polohrubej múky (nahradil som 60 g zmesi mletých orechov, mandlí a lieskovcov, 70 g pohánkovej múky a 80 g bezlepkovej múky – pomer možno ľubovoľne zmeniť), 120 g kokosového oleja, 80 g trstinového cukru, 1 vajce (alebo len žĺtok), cca 1 dcl kefírového mlieka (alebo acidka alebo pol kelímku kyslej smotany alebo ½ kelímku bieleho jogurtu), 5 g sódy bikarbóny, štipka soli.
Plnka: 1 a ½ kg strúhaných jabĺk, 50 g trstinového cukru, 1 ČL citrónovej kôry, 2 ČL škorice, 3-4 PL mletých orechov.
Postup: Všetky ingrediencie na cesto spolu vymiešame do hladkej hmoty. Do tortovej okrúhlej formy (vymastenej) vlhkou rukou utľapkáme prvú polovicu (druhú polovicu cesta dáme na chvíľku do mrazáku), naň dáme jablkovú plnku, na vrch nastrúhame na hrubom strúhadle druhú polovicu cesta koláč vyzerá ako „pité“ alebo jablčné grófkine rezy), zarovnáme vydličkou. Pečieme na 170-180 stupňoch cca 50-60 minút.

 
Tiramisu bez lepku
 
Ingrediencie: 2 x 250 g Mascarpone (Lučina), 10 polievkových lyžíc vaj. koňaku, 2-3 balíčky vanilkového cukru, 1 šľah. smotana, 2 balíčky bezlepkových piškót, 3 dcl silnej kávy (najlepšie Nesca), 3 lyžice mandľového likéru Amareto, kakao 
Postup: Vyšľaháme smotanu, postupne pridávame Lučinu (Mascarpone), vajcový koňak a vanilkový cukor. Striedavo vrstvíme: 1. vrstva piškót (namáčaných v káve s Amaretom), 2. vrstva krému, 3. vrstva piškót, 4. vrstva krému. Vrch posypeme cez sitko kakaom. Necháme stuhnúť (najlepšie cez noc) v chladničke. 

Tvarohové kolieska s jablkovou plnkou od Heničky Horňákovej
 
Ingrediencie: 150 g pohánkovej múky, 1/2 prášku do pečiva, 100 g tvarohu (alebo bieleho smotanového jogurtu), 25 g cukru, 3 PL olivového oleja, 2-3 PL mlieka
Plnka: 15 g masla, 3 kyslé jablká, 100 g orechov, 1 ČL škorice
Postup: Múku, prášok do pečiva,  tvaroh, cukor, olej, mlieko spolu vypracujeme ručným šľahačom. Cesto rozvaľkáme na doske, posypeme škoricovým cukrom, orechmi, zatočíme ako závin a pokrájame na 1,5 cm hrubé plátky. Poukladáme na papier na pečenie, vrch ešte posypeme orechmi a pečieme na 200 stupňoch asi 15 minút do zlatohneda.
 

Čokoládovo-kokosové mafiny bez lepku

Ingrediencie:  150 g strúhaného kokosu, 50 g pomletých vlašských orechov, 2 PL pomletých pohankových vločiek, 4 vajcia, 4 PL medu, 4 PL kokosového oleja, 150 ml zakysaného mlieka, 1 biely bio jogurt, 3 PL kakaa, 1 ČL škorice, 1 kypriaci prášok, 100 g horkej čokolády (74%), mandľové chipsy 
POSTUP: Vajíčka spolu s medom vymiešame do peny. Postupne pridáme kokosový olej, zakysané mlieko, jogurt a škoricu. Do masy ďalej vmiešame kokos, orechy, vločky, kakao a na kúsky nakrájanú horkú čokoládu. Na záver pomaly primiešame kypriaci prášok. Naplníme košíky na pečenie a posypeme mandľovými chipsami. Pečieme na 180 – 200 stupňoch cca 30-35 minút.


Ananásovo-mandľový koláč bez lepku
 
Ingrediencie: 150 g na kúsky nakrájaného ananásu (z konzervy), 130 g mandľovej múky, 75 g pohánkovej múky, 50 g na kúsky posekaných vlašských orechov, 4 vajcia, 100 ml mlieka (acidka, kefíru, cmaru), 2 PL medu, ½ ČL škorice, 2 PL kakaa, 4 PL kokosového mlieka (87%-tné), 3 PL kokosového oleja, ½ kypriaceho prášku
Postup: Vajíčka vymiešame s medom do peny. Postupne pridávame ostatné suroviny, okrem kypriaceho prášku a ananásu. Keď máme všetko spolu dobre vymiešané, pridáme ananás a na záver pomaly vmiešame kypriaci prášok. Cesto vylejeme do silikónovej formy, ktorú jemne vymastíme kokosovým olejom a pečieme pri 180 stupňoch 30-35 minút.
 

Banánovo-čokoládové brownies
 
Ingrediencie: ½ šálky kokosového oleja, ½ šálky kokosového mlieka, 1 šálka mandľovej múky, 2 vajíčka, 2 veľké banány, 2 PL kakaa, 1 ČL škorice, ½ ČL vanilkovej arómy, 2 PL medu, 40 g horkej čokolády (86%) na posypanie
Postup: Kokosový olej vymiešame s kakaom a škoricou. Postupne primiešame kokosové mlieko, med, vanilkovú arómu a mandľovú múku. Vajíčka s banánmi rozmixujeme a zapracujeme do cesta. Všetko spolu premiešame, vylejeme do silikónovej formy, ktorú vymastíme kokosovým olejom a posypeme kúskami horkej čokolády. Pečieme na 180 stupňoch 30 minút.


Pikant nátierka
                                                                                 
Ingrediencie 1: 2 kg zrelých rajčín (bez šupky - olúpané), 1 kg červenej papriky, 1 kg cibule, 5 ks feferóniek.        
Ingrediencie 2: 2 dcl octu, 5 dkg soli, 2 a ½ dcl oleja, 1 strúčik cesnaku, 4 dcl horčice, 20 dkg cukru, mleté čierne korenie.      
Postup: Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku. Dáme variť do veľkého hrnca a privedieme do varu. Pridáme 2 dcl octu, 5 dkg soli, 2 ½ dcl oleja, 1 strúčik cesnaku. Varíme pokiaľ pomazánka nezhustne (asi 2-3 hodiny), potom pridáme asi 4 dcl horčice, 20 dkg cukru, troška mletého čierneho korenia. Poháre naplníme, uzavrieme a dáme na teplé miesto (pod deku).

Papriková nátierka (H.H.)
 
Ingrediencie: 2 kg červenej papriky, 1 kg rajčín, 1 kg cibule, 4-5 strúčikov cesnaku, 4-5 feferóniek, 13 dkg soli, 16 dkg cukru, 2 dcl oleja, 1 dcl octu (nakoniec).
Postup: Všetko zomelieme na mäsovom mlynčeku a varíme cca 2-3 hodiny do zhustnutia. Poháre naplníme, uzavrieme a dáme na teplé miesto (pod deku). Nesterilizujeme.
 

Sušené rajčiny  
                                                                                                 
Chery rajčiny prekrojíme na polovicu, resp. väčšie rajčiny nakrájame na 1 cm hrubé plátky alebo kolieska a dáme ich sušiť do elektrickej sušičky (ovocia). Po vysušení si do misky pripravíme 2dcl octu s trochou soli, vysušené rajčiny namáčame v pripravenom octe (sušenú rajčinu len trochu omočiť, položiťna utierku a nechať odkvapkať). Pripravíme si olej (najlepšie olivový, slnečnicový alebo repkový) a ostatné ingrediencie podľa chuti: sušené oregano, kapary, slané sardinky, čili papričky, pár strúčikov cesnaku, ktoré nakrájame na plátky. POSTUP: Do pripravených pohárikov začneme ukladať rajčiny, posypene oreganom, dáme 2-3 plátky cesnaku, trocha kapár, 1 sardinku, čili papričku a zalejeme olejom opakujeme pokiaľ nenaplníme pohár. Vrch musí byť dostatočne zaliaty olejom. Nesterilizuje sa, po tejto tortúre treba počkať 2-3 týždne kým sa všetky chute "dostanú" do sušených rajčín. Dobrú chuť!!!

"Uncle BEN’S" omáčka od Hanky Horečnej         
                                                                                         
 Ingrediencie: 2 kg červenej papriky, 2 kg paradajok, 1 kg cibule, 2 plechovky sterilizovanej kukurice, 2 plechovky sterilizovaných šampiónov, 1 pohár zavár.uhoriek, 30 dkg kryšt.cukru, 2 a 1/2  PL soli, 2 dcl oleja, 1 a 1/2 dcl octu, 5-6 strúčikov cesnaku, 6 dcl pretlaku alebo kečupu. Postup: Všetky ingrediencie (papriku, paradajky, cibuľu, uhorky, šampióny a cesnak) nadrobno pokrájame a spolu prísadami dáme varit´ približne 20-30 minút, ešte horúce dáme do pohárov, dobre uzatvoríme. Sterilizujeme cca 10 - 15 minút pri teplote 100 stupňov C. Dobrú chuť.

Zapekané bezlepkové cestoviny s cuketou tety Denisy Olšanskej 
                                                                                     
Ingrediencie: 500 g bezlepkových cestovín, 2 stredne veľké cukety (alebo 4 menšie), 1 (biele) TOFU, 1 veľká cibuľa, olej, 1 smotana (pochúťková alebo sladká), 3 vajcia, soľ, vegeta, bylinky (bazalka, oregano ap.), korenie (biele mleté, čierne mleté, orientálne, grilovacie – podľa chuti), 100 g strúhaného syra (resp. syra balkánskeho typu).                                        
Postup: Vo veľkom hrnci osolenej vody uvaríme bezlepkové cestoviny, scedíme, necháme odkvapkať. Medzitým si osmažíme na troške oleja na drobno nakrájanú cibuľku, po chvíli k nej pridáme nastrúhanú cuketu (malé cukety aj so šupkou) a na kocky nakrájané TOFU. Ochutíme soľou, vegetou, bylinkami a korením. Cuketovú masu zmiešame s cestovinami a vložíme do vymasteného (olejom) pekáča alebo zapekacej misy. Zalejeme smotanou zmiešanou so strúhaným syrom a vajcami. Zapekáme bez pokrievky cca 20 minút pri teplote 200 oC. Dobrú chuť.

Ruženkin šalát (vrstvený šalát od Ruženky Oravcovej)

Ingrediencie: 1 trojdecilitrový pohár zaváraného zeleru (alebo rovnaké množstvo čerstvo nastrúhaného nahrubo), 5 uvarených vajec posekaných na kocky, 6 plátkov šunky nakrájanej na rezančeky, 1 malá plechovka kukurice (scedená), 1 plechovka nakrájaného ananásu (scedená), 2 nahrubo nastrúhané jablká, 1 pór nakrájaný na kolieska, 1 menšia tatárska omáčka zmiešaná s 1 pochúťkovou smotanou.
Postup: Všetky ingrediencie na seba navrstvíme v uvedenom poradí do väčšej misy. Nemiešame. Necháme odstáť v chlade aspoň cez noc, najlepšie 24 hodín. Premiešame až pred podávaním. Dobrú chuť.

 

... recepty z pohánky a pšena sú tiež bezlepkové - nájdete v časti ZDRAVÉ JEDLÁ ...

 

 
TOPlist