Založit webové stránky nebo eShop
 

DOBRÉ RECEPTY

 
 
... chlieb, pečivo, cestoviny, pizza ...
                

Celozrnný špaldový chlieb z domácej piecky

Všetky suroviny vkladáme do piecky v tomto poradí: 450 ml vlažnej vody, 1 PL octu (najlepšie balsamico), 2 ČL morskej soli, 1 ČL hnedého cukru alebo medu, 250 g hladkej múky chlebovej (T650), 300 g BIO celozrnnej špaldovej (alebo grahamovej) múky, 1 a 1/2 ČL sušených kvasníc, 1 šálku (2,5 dcl) ovsených vločiek, 2 ČL ľanových semiačok, 2 ČL sezamových semiačok, 2 PL slnečnicových semiačok, 1 PL tekvicových semiačok, 1 ČL rasce (celej alebo aj mletej, prípadne mix). Semiačka ľubovoľne meníme, ak ich aj nepoužijeme, nič sa nestane. Môžeme pridať aj bylinky pre vôňu. Pečieme ako prostredný (menší) bochník na programe BASIC (väčšinou program č.1), trvá približne 3 hodiny (1 hodinu sa miesi, 1 hodine kysne a 1 hodinu sa pečie). Po upečení vyklopíme na kovovú (drevenú) mriežku, necháme vychladnúť. Krájame až po vychladnutí. Dobrú chuť.


Celozrnný chlieb z domácej piecky

Ingrediencie: cca 4 dcl vlažnej vody, 1 a 1/2 ČL morskej soli, 1 PL medu, 1 PL olivového oleja, 250 g chlebovej hladkej múky T 650, 200 g celozrnnej pšeničnej múky, 100 g celozrnnej ražnej múky, 2 PL pšeničných otrúb, 1 a 1/2 ĆL sušených kvasníc, 2 ČL rasce, semiačka: 1 PL sezamu, 1 PL ľanu – je dobré ich pomlieť alebo rozmixovať dokáže lepšie zužitkovať), 2 PL slnečnice.  Postup: Všetky ingrediencie vkladáme do piecky v uvedenom poradí. Pečieme ako prostredný (menší) bochník na programe CELOZRNNÝ CHLIEB (WHOLEWHEAT BREAD). Po upečení vyklopíme a necháme vychladnúť. Dobrú chuť.


Celozrnné rožky (pečivo) - fotorecept stiahni tu:  pecivo_-_fotorecept.doc [465 KB]  

Ingrediencie: cca 6,5 dcl vlažnej vody, 3 ČL morskej soli, 2 PL medu, 1 kocka kvasníc (42 g), 3 PL olivového oleja, 500 g chlebovej hladkej múky T 650, 400 g celozrnnej špaldovej múky, 100 g pohánkovej múky, 3 PL pšeničných otrúb, 2 ČL drvenej rasce, semiačka: 1 PL sezamu, 1 PL ľanu – je dobré ich pomlieť alebo rozmixovať (organizmus ich dokáže lepšie zužitkovať), 1-2 PL slnečnice, ½ ČL Provensálskeho korenia (alebo za hrsť čerstvých byliniek, petržlenovej vňate, nadrobno pokrájaných olív, nadrobno pokrájanej mladej cibuľky alebo póru - možno vynechať).                                                               Postup: Do väčšej misy vlejeme vodu, pridáme med, soľ, kvasnice (dobre ich vo vode rukou rozmrvíme). Pridáme olej, múku, semiačka, bylinky a vypracujeme hladké hustejšie cesto. Ak je treba, ešte po troške pridáme vodu (minerálku). Necháme dobre vykysnúť. Potom ho ešte raz premiesime, rozdelíme na 16 častí, vytvarujeme cca 15-18 cm dlhé rožky (alebo kaiserky, uzly, pizza chlebíky a iné tvary pečiva - viď dolu), poukladáme na plech (s papierom na pečenie). Necháme ešte podkysnúť na plechu. Ostrým nožom môžeme urobiť na pečivo pravidelné zárezy. Pred vložením do rúry potrieme mliekom alebo 10% sladkou smotanou a posypeme sezamom, ľanom alebo makom. Pečieme cca 18 minút na 200oC.


Gazdovský chlieb

Ingrediencie: 400 ml vlažnej vody, 2 ČL soli, 1 ČL hnedého cukru, 300 g hladkej chlebovej múky T 650, 220 g grahamovej múky (špaldovej múky, celozrnnej ražnej múky, pohánkovej múky – alebo ich mix), cca 200 ml šálka ovsených vločiek, 1 a ½ ČL sušených kvasníc (alebo 15 g čerstvých kvasníc – 1/3 kocky), semiačka (sezam, ľan, slnečnica), 1 ČL rasce, 2 PL otrúb, 2 stredne veľké v šupke uvarené zemiaky.
Postup: Do nádoby vkladáme suroviny v tomto poradí: voda, soľ, cukor, hladká múka, celozrnná múka, sušené kvasnice, ovsené vločky, otruby, najemno nastrúhané zemiaky, semiačka a rasca. Po upečení bochník chleba vyklopíme a necháme na mriežke vychladnúť.


Indické chlebové placky 

Suroviny: 20 dkg celozrnnej múky, 1,5 dcl vlažnej vody, štipka soli, provensálske korenie, cesnak, petržlenová vňať ap., 1 ČL oleja (do cesta), paradajková omáčka alebo kečup 
Postup: Zmiešame múku, soľ, pridáme olej, koreniny a vodu. Cesto necháme stáť asi pol hodiny prikryté mokrou utierkou. Potom vytvarujeme 6 rovnakých guliek. Rovnomerne ich rozvaľkáme na okrúhle placky. Placky upečieme z oboch strán na horúcej panvici, alebo v rúre. Ešte teplé ich potrieme kečupom.


Rascový posúch 

Suroviny: 40 dkg hladkej múky, 3 dcl minerálnej vody (aj viac), 1 prášok do pečiva, 1 ČL soli, celá rasca, 1 PL oleja 
Postup: Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a pomaly prilievame vodu. Vypracujeme mäkké cesto, ešte by sa malo trocha lepiť na ruku. Pekáč vymastíme olejom, rukou cesto rozmažeme na pekáči a vlažnou rukou zarovnáme povrch. Posypeme celou rascou. Pečieme pri teplote 220 stupňov dozlatista. Zjeme len polovicu, druhú si necháme na neskôr. 


Taliansky chlieb – bochníčky

Ingrediencie: 1 droždie, 2,5 dcl vlažnej vody, 1 a 1/2 PL medu, 250 g hladkej múky T650, 250 g špaldovej alebo celozrnnej múky, 1 a ½ ČL soli, mleté čierne korenie, za hrsť byliniek (petržlenová vňať, nadrobno nakrájaná mladá cibuľka ap.), 1,2 dcl olivového oleja, nadrobno pokrájané olivy (na kolieska), semiačka (ľan, sezam, slnečnica, tekvicové semiačka).
Postup: Na doske (alebo v piecke na chlieb) vypracujeme cesto, vytvarujeme 8 bochníčkov, položíme na plech s papierom na pečenie. Na vrch bochníčkov vyrežeme nožom kríž + . Môžeme posypať ľanom, sezamom. 15 minút necháme podkysnúť, potrieme mliekom alebo 10% sladkou smotanou, môžeme posypať sezamom, ľanom alebo slnečnicou a pečieme 15 minút pri 200°C (alebo 25 minút pri 180°C).


Helenkin chutný chlieb z piecky

Ingrediencie: 3,5 dcl mlieka a vody (v pomere 1:1), 2 PL oleja, 1 PL octu, 1,5 ČL soli, 400 g hladkej múky, 100 g ražnej múky, 1 ČL mletej rasce, 1 ČL cukru, 1 ČL sušených kvasníc, 2 PL zemiakového cesta v prášku.
Postup: Ingrediencie vložíme do piecky v uvedenom poradí a upečieme na programe BASIC. Po upečení vyklopíme na mriežku, necháme vychladnúť. Dobrú chuť.


Sladký chlieb typu „vianočka“

Ingrediencie: 275 ml mlieka, 25 g masla, 2 celé vajcia, 1 kávová lyžička soli, 2 PL medu, 500 g hladkej múky špeciál,1 a pol lyžičky sušeného droždia (alebo 1/4 až 1/3 kocky čerstvých kvasníc), hrozienka. Suroviny vkladáme v tomto poradí do domácej piecky na chlieb a pečieme na programe: SWEET


Zapekané cestoviny s cuketou tety Denisy                                                                                               

Ingrediencie: 500 g cestovín, 2 stredne veľké cukety (alebo 4 menšie), 1 (biele) TOFU, 1 veľká cibuľa, olej, 1 smotana (pochúťková alebo sladká), 3 vajcia, soľ, vegeta, bylinky (bazalka, oregano ap.), korenie (biele mleté, čierne mleté, orientálne, grilovacie – podľa chuti), 100 g strúhaného syra (resp. syra balkánskeho typu).                                         Postup: Vo veľkom hrnci osolenej vody uvaríme cestoviny, scedíme, necháme odkvapkať. Medzitým si osmažíme na troške oleja na drobno nakrájanú cibuľku, po chvíli k nej pridáme nastrúhanú cuketu (malé cukety aj so šupkou) a na kocky nakrájané TOFU. Ochutíme soľou, vegetou, bylinkami a korením. Cuketovú masu zmiešame s cestovinami a vložíme do vymasteného (olejom) pekáča alebo zapekacej misy. Zalejeme smotanou zmiešanou so strúhaným syrom a vajcami. Zapekáme bez pokrievky cca 20 minút pri teplote 200 oC. Dobrú chuť.


Cestoviny so syrovou omáčkou

Ingrediencie: 1 PL oleja, 1 väčšia cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 2,5 dcl vody, 1 kocka zeleninového bujónu, 1 trojuholník NIVY, 1 BAMBINO, bylinky, 400 g cestovín (PENNE)
Postup: Nadrobno nakrájanú cibuľu usmažíme na 1 PL oleja, pridáme 2-3 strúčiky roztlačeného (nakrájaného) cesnaku. Zalejeme 2,5 dcl vody s 1 kockou zeleninového bujónu. Necháme zovrieť. Pridáme nastrúhanú NIVU a BAMBINO. Miešame, kým sa syry celkom nerozpustia. Ešte horúcou syrovou omáčkou zalejeme čerstvo uvarené cestoviny (PENNE). Nakoniec posypeme petržlenovou vňaťou (alebo inými čerstvými bylinkami). Hotové cestoviny môžeme na tanieri ozdobiť paradajkami alebo inou čerstvou zeleninou.


Cestoviny a la Barbara Vlahakis

Ingrediencie: cestoviny (PENNE RIGATE), olivový olej, soľ, mleté korenie, čerstvá bazalka, 2 malé cukiny, 1 menší pór, 1 cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 2-3 rajčiny (alebo za hrsť cherry paradajok), olivy, petržlenová vňať.
Postup: Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na drobné kúsky. Do veľkej panvice dáme olivový olej, na ktorom speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór. Pridávame ostatné druhy zeleniny (cukinu, papriku, rajčiny a nadrobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak). Ochutíme soľou a mletým korením. Chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme nadrobno nakrájanú bazalku, olivy a petržlenovú vňať. Hotovú zeleninovú zmes premiešame s uvareným cestovinami. Môžeme podávať s trochou strúhaného tvrdého syra.


Cestoviny podľa Ľ.Albertovej

Ingrediencie: 200 g cestovín, olivový olej, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 20 dkg dusenej šunky, 1 menšia brokolica, 1 kocka bujónu, 2 PL špaldovej múky, 1 dcl vody, 1 dcl mlieka, soľčanka.
Postup: Do panvice dáme trocha olivového oleja, osmažíme na ňom 1 veľkú nadrobno nakrájanú cibuľu, a tri strúčiky cesnaku. Potom pridáme asi 20 dkg nadrobno pokrájanej šunky, nadrobno nakrájané hlavičky brokolice a ešte trochu osmažíme. Vhodíme jednu kocku slepačieho (zeleninového) bujónu, poprášime dvoma lyžicami špaldovej múky. Za stáleho miešania pridáme cca 1,5 dcl vody. Po chvíľke dusenia pridáme cca 1 dcl mlieka, a prikryté varíme. Môžeme dochutiť solčankou. Vo veľkom hrnci si uvaríme pol sáčku cestovín (najlepšie celozrnných alebo grahamových), opláchneme studenou vodou a pridáme do panvice s omáčkou. Celá príprava trvá asi 20 minút.


Špagety s rajčinovou omáčkou 

Ingrediencie: 
½ balenia grahamových špagiet / PENNE 
1-2 nadrobno nakrájanej cibule 
2-3 strúčiky cesnaku rozpučeného 
1-2 ČL olivového oleja 
Bazalka, 3 umelé sladidlá, soľ 
2 zrnká nového korenia 
6-8 krát otoč mleté čierne korenie 
1 rajčinová šťava 
Postup: Cibuľu speniť na olivovom oleji, pridať cesnak, zaliať rajčinovým pretlakom, pridať korenie, sladidlo, bazalku, trochu soli. Nechať 5 minút prebublať. Ešte horúcim zaliať špagety. 


Celozrnná grahamová pizza

Suroviny: 250 dkg hladkej chlebovej múky T650, 250 g celozrnnej grahamovej múky, 30 g kvasníc (3/4 kocky), 1 ČL cukru, 1 ČL soli, pizza korenie, vlažná voda (cca 4 dcl), 1 ČL olivového oleja. Obloha: kečup, horčica, šampiňóny, olivy, cibuľa, paprika, rajčiny („chudí“ môžu aj tvrdý syr).
Postup: Vymiesime husté cesto (grahamové cesto je vždy lepšie, keď je hustejšie). Valčekom na pomúčenej doske na tenko vyvaľkáme a ešte rukou vytvarujeme na celý plech (toto množstvo je na dva plechy). Pizzu môžeme potrieť olivovým olejom. Na pizzu potom natrieme zmes kečupu s horčicou v pomere 3:1, na to malé kúsky šampiňónov, nadrobno nakrájané olivy, na plátky nakrájanú cibuľu, rajčiny, papriku. Pečieme v rúre približne 15 minút na 200 stupňoch. A papáme, mľaskáme...


Chlebové cesto na pizzu 

Potrebujeme: ¼ kg pšeničnej múky 
¼ kg grahamovej múky 
1 balíček sušeného droždia 
15 g bravčovej masti 
300 ml vody 
1 PL cukru 
1 PL mletej rasce 
1 PL soli 
Postup: Múku preosejte do misy. Pridajte droždie, soľ, cukor a rascu. Potom pridajte bravčovú masť a všetko spolu zmiešajte. Prilejte letnú vodu a vypracujte cesto. Prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 30 min. Potom cesto ešte raz premiešajte a pripravte na ďalšie spracovanie. 


... takto pečieme pečivo ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

... a potom to upečieme v rúre na 200oC cca 18 minút...

 

TOPlist